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饮食
防燥宜多吃“辛酸”果蔬
秋分时节,饮食上要特别注意预防秋燥。秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是凉燥,白露的“燥”是“温燥”,饮食上要注意多吃一些清润、温润为主的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等。秋天上市的果蔬品种花色多样,像藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子等,都是调养佳品。
秋分时节,还可适当多吃一些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。值得提醒的是,秋分后寒凉气氛日渐浓郁,如果本身脾胃不好、经常腹泻,水果吃多了也可能诱发或加重疾病。
预防秋燥方面,对运动者来说,每次锻炼后应多吃一些滋阴、润肺、补液、生津的食物,比如:生梨、芝麻、银耳等。若出汗较多,还可适量补充一些盐水,补充时以“少量、多次缓饮”为准则。秋分药膳还要善用百合,像百合莲子羹、银耳百合羹等,都是不错的选择。除饮食外,还要记得给皮肤做些保养,以防皮肤干裂。
“秋分”时节营养食谱
-油酱毛蟹
【配料】河蟹500克,姜、葱、醋、酱油、白糖、黄酒等适量;
【做法】将蟹清洗干净,将锅烧热,将蟹入锅煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀,加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖等烧8分钟左右至蟹肉全部熟透后,收浓汤汁,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出锅即可;
【功效】益阴补髓,清热散瘀。
-虾米炝竹笋
【配料】竹笋400克,虾米25克,料酒、盐、味精、高汤等各适量;
【做法】竹笋洗净,切成4厘米长段,再切成一字条。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下虾米烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒,均匀装盘即可;
【功效】清热消痰。
-甘蔗粥
【配料】甘蔗汁800毫升,高粱米200克;
【做法】甘蔗洗净榨汁,高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米放入锅中,再加入适量清水,煮成薄粥即可;
【功效】补脾消食,清热生津。
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