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“秋风吹,庄稼大,婆媳挽袖要打架,男人偷乐不讲话。”当你第一次听到这首俏皮的鲁北歌谣时,可千万别上火。婆婆和媳妇要打架,男人咋不插手制止呢?原来呀,婆媳的这个“打架”,是说婆媳间的关系好得打成一片。为啥还要挽袖?原来是婆婆和媳妇都要争着做“婆媳打架菜”。家里男人看到家庭和睦,哪个不偷着到一边乐去呢?每年的深秋时节,庄稼地里的农活料理得差不多了,剩下一大把时间,家里的男女老少就会“拉家带口”去地边挖“曲曲菜”。曲曲菜是农家很常见的野菜,但它的营养却非常高,既可以采来蘸酱生吃,又可炒熟作为主菜。
到中午时分,男人们套上驴车,把老人媳妇“装”到车上,扬起手中的赶车鞭子,嘴里吹着愉悦的小调去地里采集野菜。与其说是去采集野菜,不如说一家人是去采集幸福。秋天的丰收,怎能让大家不笑开颜呢?
采曲曲菜也有些讲究。“要大去小,越多越好。”曲曲菜长得越大,则营养成分越高,做出来的菜也特别香,而“个头小”的曲曲菜吃起来则显得涩了些。
待把曲曲菜采回来,婆婆和媳妇则挽起袖子争着干活,生怕落了下风。曲曲菜先要用凉水清洗三遍,然后用热水焯一下放在一边备用。农家做菜一般不用煤气灶,而喜欢用灶火大锅。虽说烧柴火有些烟,但那升起的几缕青烟,里面却掺进了浓浓的生活味。
通常情况下,是婆婆升火烧柴,而媳妇负责加菜添料。这倒不是“欺负”婆婆,而是这“婆媳打架菜”很讲究火候,火大火小都不行,非得做了几十年菜的婆婆来掌舵不可。待大铁锅烧得通红,这时往锅里添入少量花生油、花椒与辣椒面,然后放入半勺虾酱炒成八分熟取出。再往锅里放较多的油和少量的葱花,把虾酱放入锅中彻底炒熟,这叫“回锅酱”,主菜做得成功与否,关键看“回锅酱”做得是否见功力。
把灶火升大,往回锅酱中添加一舀子左右的白开水,等锅中出现少量气泡,这时候再调进一些淀粉把汤加浓,再把曲曲菜放入。大约过五分钟左右,野菜基本已熟,这时加入酌量的盐巴,滴几滴香油,一锅散发着浓香的“婆媳打架菜”就做好了。
一家人围坐在一起,吃着香喷喷的“婆媳打架菜”,那种幸福感真是让神仙也羡慕。“婆媳打架菜”让大家吃出了香甜,也吃出了幸福的喜悦。
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