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枸杞自古素有“红宝”之称,它富含的天然色素β胡萝卜素作为维生素A的前体,可预防维生素A的不足,能够护眼明目。
枸杞最方便、简单的吃法就是泡水喝。热水泡枸杞不但可以在短时间内将其泡开,还能起到一定的杀菌作用,但缺点是很容易使枸杞变色。而枸杞的颜色是由天然色素形成的,变色也就意味着色素成分被破坏、营养价值降低。事实上,枸杞的红色素在碱性环境或者受到氧化都会被破坏,最简单的方法就是在水里放一片维生素C,既可调节酸度又可防止氧化。
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