|
"津云"客户端 |
|||
毛泽东肉末挂面招待大家
1957年是我国开始全面建设社会主义的第一年,形势很好。记得那是农历大年初一早上8时,毛主席在中南海颐年堂召开有40余位党外人士参加的座谈会。会议一开始,毛主席就笑着对大家说:“今天过年,临时决定把各位请来开会,主要谈矛盾问题。可能大家还都没有吃早饭吧,这样,先吃碗肉末挂面,填饱肚子再开会。”颐年堂地方不大,摆40多把椅子已经显得很紧凑了,根本无法再加桌子,大家只能端着碗站着吃。这些被邀请到会的人怎么也没想到毛主席会用如此简便省事、饭菜合一的面条来招待他们。惊奇过后,大家终于领悟到:能在大年初一这个喜庆的日子里到颐年堂同毛主席一起过年,聆听他的讲话,并同吃一碗热乎乎、香喷喷的肉末挂面,是多么难得的幸事啊!有的说“大年初一吃肉面,好看好吃,更添寿”,等等。不少上了年纪的老人见我们送上来的面满满一碗直冒尖儿,怕吃不完会剩下,就高声地说:“同志哥,请少盛一点儿,半碗就好喽。”这般轻松欢乐的气氛,与其说是来开会,不如说是在参加新年团拜。40多人的一顿早餐只用了短短10分钟的时间就解决了,既省时、省力又契合毛主席提倡的反铺张、反浪费原则。
周恩来“宴会菜就是宴会菜,家庭菜就是家庭菜。”
由于招待对象的不同,宴会在规格、场面、人数上都有很大的区别。但无论怎样,宴会菜都是比较高档的肴膳。家庭菜则是普通老百姓能买得到、吃得起的日常菜。荤则鸡鸭鱼肉,素则萝卜白菜。周总理就是深爱家庭菜的人。特级厨师桂焕云老师傅曾向我说,总理几次提到:宴会菜就是宴会菜,家庭菜就是家庭菜,两者是有严格区别的。因此在周总理家里,自己人吃饭是不允许做宴会菜的,一个也不行。我曾在总理厨房转过几次,见到的就是三个“普通”,即普通的米、普通的面、普通的菜。而且从来不买富强面类的高级细粮,还规定一周至少要安排两次粗粮主食(玉米粉等)。
刘少奇简朴感人
少奇同志家里人多,那时他和夫人王光美的月工资加在一起不过700多元,日常生活中的吃穿用度、孩子学费、赡养老人都靠这些钱,是生活比较紧的一位首长。少奇同志工作任务繁重,除了到毛主席那里开常委会外,在西楼自己家里每天都要办公到凌晨三四点才睡觉。他睡觉前吃的夜餐说来叫人不敢相信,但却是事实:全家晚饭剩下的菜和汤加一些米饭,由厨师郝苗倒在一只小铝锅里煮开,待首长半夜要吃的时候,让值班警卫员在电炉上热一下,送去即可。这样持续了好几年,少奇同志也不准身边工作人员对外多说。有一次,汪东兴同志在警卫局干部会议上讲到夜餐补助时,把少奇同志艰苦朴素、严于律己的事情提出来了。讨论中,行政部门的人认为,首长长期夜间加班工作,应当享受国家规定的夜餐补助。至于补助多少,应由局领导与王光美同志商量决定。少奇同志知道后说:“我吃自己家里剩下的饭菜,不是很好吗,既不浪费又不给人添麻烦,还要什么补助?不要。”后来这件事经过多次研究商谈,连中央办公厅领导都表态了,才定下来按客人夜餐标准,每餐5角(相关工作人员每餐3角)给予补助。自此,在刘少奇的工资收入中每月多增加了15元的夜餐补助费。王光美曾风趣地对厨师郝苗说,以后你可以每顿给少奇同志加一个煮鸡蛋了。
陈毅常点的“铁碗蛋”
陈毅元帅常点的一道菜就是铁碗蛋。所谓铁碗,就是用生铁铸成的一只重达十斤的大碗,其形如锅。烹制此菜,先将铁碗放入烤箱烤热,内壁涂抹两次猪油,再用别的容器打匀十几个鸡蛋,加入海米、香菇、火腿丁等配料,调好口味,倒进备好的铁碗内,加盖,再入烤箱,约40分钟即熟。由于铸铁散热较慢,蛋羹始终保持着热烫的温度,油而不腻、满口浓香,不少外宾对它赞赏有加。虽然陈毅同志经常招待外宾,但他对招待标准总是控制得相对低档,至于在自己家里吃饭,菜肴安排都由厨师施文才决定。
邓小平“西红柿炒鸡蛋就不错了”
由于供养人口多,小平同志家里的经济状况和少奇同志相差无几,不算宽裕。全家经常吃的都是一些半荤半素的菜肴,比如西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐、肉片焖豆角等。当然到过年过节的时候,小平夫人卓琳也会让公务员到总特灶预订些好菜或点心,增加节日的气氛。也许是西红柿炒鸡蛋吃得比较多的缘故,在20世纪60年代初,小平同志主持召开中央书记处会议时,若要安排工作午餐,西红柿炒鸡蛋必是其中的常见菜。
(据《纵横》)
上图:1956年2月,毛泽东与物理学家钱学森在宴会上。
选手笑导师哭 “永安杯”决赛赛出高能值
“永安杯”决赛唱响中老年人别样人生 年货必备坚果 春节期间如何才能吃得更健康 “旅游过年”渐成春节新风尚 养生休闲游受青睐 甘蔗不仅润燥止咳还可洁齿 生蔗汁还可解酒提早 春节送礼买保健品如何辨真伪 服用要因人而异 莫被高收益冲昏头脑 春节理财须防三大陷阱 清洁居室迎接春节 根据空间功能决定清扫顺序 |