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我国传统节日,多有相应的食品相伴。
油锤是元宵节的应节食品,据宋代《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”记载,油锤类似后代的炸元宵:油热后从银盒中取出锤子馅,用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟,用银笊捞出,放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅中,炸三五沸取出。油锤吃起来“其味脆美,不可言状”。
元宵最早见于南宋诗人宋必大的《平园续稿》,书中有“元宵煮食浮圆子,前辈似未曾赋此”的记载。宋时的浮圆子,亦名汤团。到南宋,仅临安的上元节食品,便有乳糖圆子、山药圆子、珍珠圆子、金橘水团和汤团等。
面灯也叫面盏,是用面粉做的灯盏,多流行于北方地区。面灯的形式多种多样,有的做灯盏12只(闰年13只),盏内放食油点燃,或将面灯放锅中蒸,视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少,以卜来年12个月的水、旱情况,这在科学不发达的年代,其做法是可以理解的。目前农村仍有此俗。
面条为元宵灯节落灯这天晚餐的食品。古有“上灯元宵,落灯面,吃了以后望明年”民谚。这一食俗多流行于长江以北地区,落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。
元宵节除元宵、面条外,还有吃黏糕(年糕)的。唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载:“白粱米,味甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载。
浙江台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹,即用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少许米粉,煮成带咸味的糊状食品。
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