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谁不爱冰淇淋!绵密、细腻、饱满、香甜地融化在唇齿缝隙里。从舌尖开始降温,一直到透心凉。管它是意大利式,还是法式、美式,总之看上去就是奶和冰的混合物,足够好吃就能打动心弦。看看漂亮冰淇淋,旅程中你还会烦渴燥热吗?
冰淇淋本是个“洋”玩意儿,但是爱它的人遍布全球。最好吃的冰淇淋在意大利、在法国、还是在美国?我印象深刻的冰淇淋在巴黎,Berthlion老店的木桌木椅还有盛装在蛋筒里的彩色冰淇淋球近乎百年未变,吃客们的确有很深的情结。好友说她最爱的冰淇淋在意大利,百年老店Gelato的门外通常排着长长的队,有时候甚至可能吃不到,因为老早就卖光光。然而也有人说最美味的冰淇淋在美国,味道最厚口感最密实花式最隆重。
冰淇淋英文叫ice cream,直译是冰奶油,一听就吃不下去。大夏天吃一坨奶油,怎么可能有食欲。事实上,冰淇淋因为做法的一些差别,有很多不同的种类,你可以把这些冻的、细腻的冰品统称为冰淇淋,也可以了解一下它们的不同。Gelato,不甘愿做ice cream,基本成分是奶或水,据说脂肪含量只有6%至8%甚至更少,吃起来清新、健康、纯天然,空气含量也比ice cream更低。sherbet是水果和水为主料的冰淇淋,也可以叫冰霜,看上去没有gelato那么细腻,吃起来超级解渴,爽得无话可说。而采访北京几家冰淇淋做得很地道的酒店,负责甜品的厨师长都告诉记者,冰淇淋的差别就在于原料以及机器,原料一定是最地道、最新鲜、最上乘的,搅拌、加温和冷却的过程就由机器来掌控。舍得为好口感投资的酒店,谁不会配一台做冰淇淋的好机器?
香槟蜜桃sherbet(from柏悦酒店北京亮)
桃子的果茸加入白葡萄汽酒以及转化糖搅拌,以蓝莓垫底。吃上去有酒的清爽,但不至于醉人,超级细滑。
塔希提香草冰淇淋(from柏悦酒店北京亮)
塔希提就是大溪地,这里原产的香草棍加入到冰淇淋中,浓香的香草籽味道清晰地体现在饱满的甜味中,配以berry中和。
马达加斯加巧克力冰淇淋(from柏悦酒店北京亮)
72%苦味的巧克力,以巧克力饼干和source垫底,饰以薄薄的香草巧克力脆饼。口感层次丰富,香气浓郁。巧克力原材料来自于马达加斯加,很纯粹的好材料。
cheese冰淇淋搭配黑莓酱(from万达索菲特大饭店VIC餐厅)
入口细腻、口味独特,cheese味道浓郁,黑莓略酸的中和。有榛子和薄荷的清香。
火焰冰淇淋(from嘉里中心西餐厅)
选用瑞士著名的莫凡彼品牌冰淇淋为原料,冰淇淋分三层,分别是芒果、巧克力和香草。下层用蛋糕垫底,最外面裹一层法式蛋白。给客人上餐的时候现场浇上少量橙味君度酒,点燃,幽蓝火苗开始跳跃。
果味难抵
lemon sorbet(from Origin)
纯鲜水果制作而成的冰淇淋甜品,不含牛奶。冰爽细腻,酸甜可口,恰似冰沙又多了一种绵柔感,美味又健康。
情眷酸奶
啊哪童趣(from Anna Banana爱酸奶)
怀念童年时光,浸泡在牛奶里的蛋奶星星和裹着一层巧克力的麦丽素与酸奶冰淇淋混在一起,不禁再三执勺才稍觉心满意足。
蓝莓酸奶(from琳·Blink)
一半是健康的有机酸奶,一半是可口蓝莓冰淇淋,外表还有巧克力的脆皮,丝丝入扣的绝妙口感,留下无限回味萦绕心头。
厚重沉香
“黑”冰淇淋(from Awfully Chocolate):添加了真正的高纯度高品质巧克力,可可脂含量丰富,让这款冰淇淋吃起来就像在品尝一整块冰冻的黑巧克力,苦甜平衡恰到好处。另外,它含的糖分低,空气含量只有10%左右,小小的单球实在又“结实”。
创意美味
蓝莓之夜(from哈根达斯)仲夏野莓冰淇淋与桑果雪芭的传奇相遇,加上蓝莓、桑果与红加仑子、薄荷的巧妙搭线,那种神秘梦幻的美好滋味让人久久难忘。
不可错过的冰淇淋
莫凡彼(世贸天阶店)
瑞士著名冰淇淋品牌,其他的冰淇淋品牌简直可以说无可攀比。要吃最好的冰淇淋,这是不二之选。
地址:北京朝阳区光华路8号世贸天阶南街2楼
DelizieFollie
开在中关村的推荐店,据说店主是意大利人,所以来西边逛街的时候就专门来试试吧。
VIC
北京酒店中,冰淇淋做得口碑最好的餐厅。自助餐厅,也可以零点,冰淇淋以法式的为主,品相口味绝对值得回忆。
Gelato
其实Gelato在北京还是有几个地儿,不光只有这一家。想要尝试一下Gelato纯正口感的粉丝,快冲啊!
地址:北京朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城6楼
Le Creme Milano
幽静的陕西路,不经意与Le Creme Milano甜蜜邂逅。透明厨房可以让人看到整个冰淇淋的生产过程。冰淇淋均采用的新鲜的当季水果和意大利进口酱料,全手工制成。
Anna Banana爱酸奶
上海首家每天以新鲜酸奶为原料的酸奶冰淇淋店。可以DIY自己喜欢的口味(有近50种调料供选择,谷物、坚果、奥利奥、各式酱料应有尽有)。
地址:上海市黄浦区河南中路88号威斯汀大饭店101室(广东路口)
圣久代
由新鲜水果、牛奶等成分逐步混合而出的冰淇淋秉持日本人严谨的制作工艺,口感丝滑,自然纯正。建议来一杯圣久代,就包括了自选的两种口味冰淇淋球、华夫饼、蛋糕、奶油、红豆泥、果酱和Pocky,丰富得令人满足不已。
七叶和茶
日本最大的抹茶餐饮连锁品牌“七叶和茶”自从登陆上海便一直人气不减。店家选用的都是京都宇治最高级的纯正抹茶作为原料,七叶和茶主打各式抹茶风味的饮品、糕点和冰淇淋等,也提供一系列日式简餐。
地址:上海市卢湾区马当路185号新天地南里底楼(自忠路口)
罗贝拉
28种奶油冰淇淋和26种水果雪芭、进口原料、纯手工制作……口味丰富、种类繁多,可个性定制。水果雪芭,由于不加奶油,低脂又有益身体健康。另外,罗贝拉手工冰淇淋保存在-18℃的冰柜里,虽然比起一般冰淇淋更容易融化,但相对的糖分和奶脂含量会比较低,别有特色。
Blink琳
老板来自台湾,原是IT工作者,因工作与冰淇淋结下不解之缘,创意味十足的各款特色冰淇淋不但名字很萌,模样也超级可爱。精选全进口新西兰Anchor的牛奶、意大利Mac3巧克力和酸奶、法国Boiron果茸、时令鲜果,意大利大厨手工制作,几乎每一口都有惊喜感受。
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