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寒风嗖嗖的冬季,是不是总是苦恼不知道吃什么好呢?下面就给您介绍6款炖菜,让你在冬季也能吃得暖暖的!
清炖羊肉汤
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水;
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块;
3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中;
4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒;
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂;
6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后;
7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐;
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
胡萝卜炖羊肉
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用;
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干;
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白;
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
小鸡炖蘑菇
1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用;
2.将小仔鸡洗净,剁成小块;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味;
4.放入鸡块翻炒均匀;
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分;
6.加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀;
7.放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右;
8.中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可;
9.倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出;
10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
酸菜猪肉炖粉条
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2.五花肉切正方小块;
3.东北酸白菜切丝;
4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
东北乱炖
1.准备好所有的食材;
2.干粉皮用清水浸泡备用;
3.准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用;
4.土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好;
5.炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮;
6.倒入腊肠翻炒至变透明吐油;
7.把炒过的腊肠放入砂锅;
8.炒锅再加少许油炒香黄豆酱;
9.放入土豆块和茄子翻炒片刻;
10.直到茄子稍变软食材上色关火;
11.把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水;
12.大火煮开撇去上面的浮沫;
13.加入酱油,糖继续炖煮;
14. 15分钟后加入豆角和洋葱;
15.继续炖煮8-10分钟;
16.加入泡软的干粉皮;
17.加少许盐,鸡精调味,再淋入香油;
18.粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
土豆炖牛肉
1.牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火;
2.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫;
3.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段,炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块;
4.倒入少许生抽拌匀;
5.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。
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