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黄须菜,是一种野菜,这几个字是否准确不清楚,但是音准。模样特别像我们夏天花盆里栽种的“死不了儿”,早几年在市场上见到“死不了儿”的时候还以为是黄须菜,跟人家卖花的磨叽确认了老半天才买回家。十来个花盆全种上了“死不了儿”,阳台上姹紫嫣红了好几个夏天,因为第二年春风一吹,没等栽种,一层嫩绿则绒绒地铺满了花盆,然后就总能触景生情地想到黄须菜。
那一咬一兜咸水儿的黄须菜对于生长环境的要求似乎并不高,在我们曾经下放的村子里,除了村西盐碱度太高,黄须菜都少见外,村子的其他荒地里能常见。因为黄须菜口感太咸,又不能充饥,往往齐根割下,嫩尖儿被剁了喂猪,老硬的枝干晒了烧柴。我们是在下放的第二年夏天注意到它的,因为前一年冬储的大白菜吃完了,把炒大葱、炒胡萝卜、炖胡萝卜也吃得腻腻歪歪了,问村民,村里夏天该种什么蔬菜了。村民们很诧异,说冬天的萝卜、大白菜、大葱,夏天的韭菜、小葱不就是菜吗,还要种什么呢?于是,蔬菜断顿后,逼迫得我们就将目光投向了黄须菜饱满的汁液充盈了的肥嫩的绿叶上。拂一把黄须菜的嫩叶,指尖嫩滑清凉,揪下嫩尖放嘴里咀嚼,很咸,但清香。
我们兄妹一起出动,荒地里找肥绿的黄须菜,顺着黄须菜的梗茎撸下一串嫩叶,手上便沾满咸咸的绿汁。装满篮子趁着新鲜赶紧回家,开水里焯一下,过凉水后使劲儿揉搓攥出咸汁,再凉水冲洗攥干,直到黄须菜的咸味全无,只留下清香。把食用油炸成花椒油,拌上蒜泥和醋,撒上盐和糖就可以吃了,白瓷盘里的翠绿,看着是无限的清爽。担心经常凉拌着吃伤胃,又琢磨出热食的方式。把处理好的黄须菜和棒子面加盐加水拌匀,热锅里放油,把它们摊成饼状,两面煎出焦黄就可以吃了。还可以做馅包菜团子,不过这两种吃法在那个食用油短缺的年代都过于奢侈了,可不敢经常这样,但可食黄须菜的发现还是挺令人兴奋的。
其实在所有野菜的食用处理时,黄须菜是最费事儿的,之所以对它情有独钟,用现在的话说,还是因为黄须菜的颜值比较高。黄须菜刚发芽和雨水丰沛的年头里,都是翠绿翠绿特别诱人的,一簇簇肥嫩嫩的绿叶敦敦实实地装点着荒地,也只有在这样的秋天里,才能看见星星点点的黄须菜突然有一天似撒了胭脂一般就红扑扑的了,放眼一望,荒地暗红点点。但逢干旱年头,黄须菜可就越长越走形了,被风吹日晒得灰头土脸,就像邋里邋遢的头顶上蓬乱的发丝,人没有了吃的兴致,可依然是牲畜们的主食,而且村民晾晒柴草的劲头更足了,不等黄须菜变红,早就被割掉晒得半干开始烧火了。
我们那个村子里的人没有吃野菜的习惯,家家户户一年四季的饭桌上永远都有一碗黑乎乎的虾酱和一把葱,即使冬天大白菜、青萝卜、胡萝卜丰收,那碗虾酱和那把葱也不会下桌。看村民宁可大葱小葱蘸虾酱佐餐,也不肯食用野菜特别不解,就把自家的凉拌黄须菜端给只隔一道秫秸墙的老哥一家品尝。三个孩子抢食到根本没吃出味道,两个大人倒是吃出了味道,细嚼慢咽之后苦笑起来:“菜是不花钱的,可作料得费多少钱啊?不是不想吃野菜换换口,可实在是吃不起。一碗虾酱就葱能顶半年,还得省着吃。”正所谓饱汉子不知饿汉子饥,从此再不敢自以为是地乱推荐了,只是时不常地把凉拌好的黄须菜分出一点给老哥的三个孩子调剂一下口味,叮嘱他们慢一点吃才能品出味道,不然就白瞎了。
改革开放了,农民的餐桌也开始丰盛了,可回村依然不见野菜踪影,笑问已过古稀的老哥,买得起作料了,怎么还不吃野菜?老哥嘿嘿地笑出了声:“现在的菜比起那时候已经忒全了,谁还吃野菜呦。不过倒是给你们挖了点野菜,带回去尝尝鲜,别忘了咱这个穷地方”。“哪能忘记呢,地方虽穷,可人善良;土地贫瘠,可黄须菜水灵啊!”
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