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茄子是夏季里常见的家常菜,紫色光洁的表皮总让人颇有食欲,最近正逢上市旺季,价格也相对便宜。
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果,还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。茄子挑选也并非没有诀窍,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表明新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子本无味,蒸熟之后再根据自己的口味调拌,十分省事儿,喜欢酱香的,可以拌入各种酱料;喜欢清爽口味的,可以加入油醋汁;喜欢蒜香的,千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配,简约而不简单。柳扬
[每日食谱]香辣酱香茄
主料:长茄子2根
配料:红尖椒2个、蒜3瓣、香葱2根、香菜1根
做法:
1.葱、蒜、红椒、香菜分别切末;
2.茄子洗净、去蒂,正中间划一刀,刷一层油,放入料理盒,盖上盒盖,送入微波炉,700w微波火力加热2分钟;
3.在刀口中抹少许盐,填入辣椒酱,重新盖上盒盖,700w微波火力加热5分钟;
4.趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜,拌匀即可。
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