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冬天多食山药,对身体大有补益,今天,我介绍两款特色山药做法。
一是冬茸山药羹:取铁棍山药500克,去皮切片蒸透,用榨汁机搅成糊状备用;冬瓜300克,去皮蒸熟也用榨汁机搅成糊状备用;用纯净水500克放入不带油的铁锅,倒入山药泥和冬瓜泥,放入适量盐烧滚搅匀,再投入3个香菇切成的小丁,5根香菜切成的末,调匀即可。此菜口感润滑,咸鲜适口,特别适合冬天餐前吃。
二是小葱炒山药。选毛糙点的山药750克,去皮切丝,水里浸泡清洗两遍,锅入约1500克水烧开,放入盐适量,白醋3瓢羹,再投入山药丝,约1分钟出锅倒入凉水中,此时山药呈半透明白色状,锅烧热,下适量色拉油滑锅倒入山药丝边翻炒边撒入适量细盐翻匀,再投入5根葱的葱花,翻匀出锅即成。此菜咸鲜爽脆,白绿相间,很是开胃养眼。
要提醒的是,大家选山药时,千万别选用表皮光秃秃的,那反而不如表皮毛糙的山药好。
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