往年天津有些饭馆、馄饨铺里卖的馄饨，习惯往汤里加入点冬菜，吃时别有滋味。

　　冬菜是天津特产，它以天津产的大白菜作主料，经发酵腌制而成。此腌制菜在国内外市场称之为天津冬菜，声誉特别高。

　　在清初期，天津冬菜就已经加工生产。解放以后，天津冬菜开始大量出口，据《中国商检指南》一书介绍，天津冬菜主要销售到新加坡、马来西亚、英国、德国、法国、美国、加拿大及香港。

　　上世纪60年代初时，一年，我曾去沧县冬菜厂，见到过天津冬菜的加工生产过程。当时的河北省沧县、宁津、静海、武清等12个县划归天津市。天津冬菜在沧县制作时，将青麻叶大白菜切成细条，拌上食盐，放数日后，晾晒至半干后切碎，再加入蒜泥等调味品，进行腌制。每年于10月下旬至11月上、中旬加工腌制，因此叫冬菜。

　　天津冬菜用于菜肴，其中有肉丝炒冬菜、冬菜小排骨、冬菜扣肉、清炖冬菜鸭子、清蒸冬菜河鱼；用于汤类，如冬菜海虾米汤、冬菜排骨汤，均味道格外鲜美可口。

　　过去天津冬菜，在市场有坛装和罐装的。住户买少量冬菜，从中取出卖。

羊肉不能和什么一起吃 食用羊肉五禁忌要牢记 餐前吃西红柿易胃痛 揭蔬菜的十大最致命吃法 冯远征《男媒婆》变痴情土豪 萌叔形象受追捧 《一代枭雄》被“裸播” 四卫视编排分秒必争 家居贴士：窗边卧室添暖意 冬日暖阳全利用 2014年放假方案正式发布 旅游市场全面升温 《结婚》导演刘江力挺田岷：兰彩平非她莫属 杨丽萍舞蹈季将开幕 打造“市民身边的舞蹈展”	性价比最高的完美旅游地 四步打造“抗干燥”有氧家