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现在正值草莓上市,面对市场上品种繁多、形状和口感不一的草莓,你是否也存在以下困惑?对此,专门研究草莓资源育种和栽培的北京市农林科学院林业果树研究所研究员张运涛为您解答。
1.市面上草莓品种越来越多,它们跟以前的草莓有什么不同?
我国国产的草莓品种有天香、书香、京桃香等。最近几年,我国引进了不少国外的品种,比如日系品种红颜、丰香、章姬等。不同品种口感不同,一般红颜风味浓,章姬有一股奶香味,被称为“奶油草莓”,京桃香具有浓浓的黄桃香味。因此,“奶油草莓”不是通过转基因得到的新品种,而是我国从日本引进的。不同品种的草莓在营养上并没有很大差别。
2.怎样挑到口感甜的草莓?
看颜色颜色均匀、色泽红润的草莓口感较好,不同品种有其固有的颜色,如红颜是鲜红色,丰香为橙红色等。
看草莓萼片和果柄的颜色萼片和果柄为绿色的草莓新鲜度更高。
看个头浙江省农科院园艺所副所长蒋桂华指出,并非越大的草莓越好吃,大草莓味道相对会淡一点。因此,比鹌鹑蛋大一点、色泽红润的草莓口感较好。
3.草莓什么季节吃最好?反季节草莓能不能吃?
大棚内种植的反季草莓也可以放心吃。草莓是多年生草本常绿作物,对光照和水分要求很高,同时还需要种植环境温度、湿度适中,温差要大,因此非常适合在大棚环境下生长,这样种出来的草莓糖分更高、风味更浓,品质也要好于露地。目前,北方温室草莓进入第二茬上市期,南方的草莓将进入尾声。露地草莓要在5月中下旬开始采摘,其酸甜味道才浓厚。
4.有媒体报道,个头大、畸形的草莓,可能打了催熟剂或膨大剂,是这样吗?
其实,给草莓打催熟剂没有效果,一是因为草莓结果快、生长周期较短;二是其果实小,很难实现单个喷洒;第三,草莓是一种不耐贮存的水果,采摘后保存期很短,因此没必要使用催熟剂,否则在运输过程中很容易变质。有的人洗草莓时发现水变红了,就误认为其打了催熟剂,这是因为草莓中含有的天然色素溶于水。
正常生长的草莓一般为圆锥形或楔形,如果出现凹凸不平、有畸形或颜色不均的情况,与品种、光照等因素密切相关。
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