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立冬以来,气温下降,人们感受到了冬日的气息。为了让订餐老人们吃好,本市各区县的老年配餐中心针对节气变化及时调整饮食结构,增加保温措施。
昨天凌晨,天津中心城区的最低气温降至1℃。天刚蒙蒙亮,承担南开区400多位老人配送餐任务的天津进万家社区服务公司工作人员就忙开了。虽然订餐量不算太大,但午饭三菜一汤却马虎不得。如何最大限度地让食物保温,他们制定了一套严格的操作流程。
8点多,厨房里已是一片繁忙。身着白色制服的工作人员各司其职,择菜、淘米、和面、切肉……各道工序有条不紊地推进。10点30分,厨师李师傅开始点火炒菜。“炖肉和丸子先出锅,这边装盒那边青菜就炒出来了,这样有利于保温。”李师傅擦了擦额头上的汗说,“天冷了,让老人们吃到热腾腾的饭菜,累点也值得。”11点整,老年食堂准时开饭,吸引许多老人购买。
工作人员表示,菜单会根据季节和时令做适当调整,立冬后采购的温热性质食材以山药、白萝卜、莲藕、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等为主。此外,送餐三轮车换成了汽车,每4盒配餐使用一个保温袋,以保证送到老人家里的每一份配餐都是热的。
刚投入使用不久的和平区文化村社区老年餐厅在原来开设午餐的基础上,上周五又推出了“百姓早餐”,有豆腐脑、锅巴菜、豆浆、云吞、烧饼、油条等早点。针对季节变化,该老年餐厅还增加了餐前免费饮品,以及全麦馒头、紫薯馒头、小米馒头、南瓜餐包、黑芝麻餐包、黑米枣糕、玉米面枣窝头。
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