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平时经常食用小麦、大麦、燕麦、高粱等。霉变食物、腌熏制品、罐头、泡菜、咸鱼、咸肉等食品,含有易致癌物质亚硝胺,应该敬而远之。容易腹胀的人要少吃豆制品、韭菜、竹笋等。
中国约有50%—70%的人感染了幽门螺旋杆菌。其传播途径包括口—口、粪—口、胃—口。其中,“胃—口”途径是指所谓的呕吐物里有幽门螺杆菌,这种情况在孩子身上比较多见。
“口—口”途径也较多见,即在餐桌上,幽门螺旋杆菌通过餐具传到食物上,再被食入。春节在即,如果家里有人查出来感染了幽门螺旋杆菌,最好实行分餐制。
细看标签挡住反式脂肪酸
蛋糕、饼干、奶茶等是很多白领,包括孩子们的心头大爱,但这些食物中富含可能影响心血管健康的反式脂肪酸。
1902年,德国化学家首先发明反式脂肪酸的技术。它可以把液体油固化,令食物的口感脆、酥、滑,并延长保质期。但1993年,哈佛大学研究发现,12万名护士的900次冠心病发作和反式脂肪酸有相关性。
随后,美国、丹麦、加拿大都纷纷立法,限制反式脂肪酸在食品中的应用。从2013年1月1日起,我国将强制实行包装食品营养标签通则,配料表将明码标量反式脂肪酸。
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