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吃四种油,均衡营养
过节的一个重要主题,就是吃。现代人的餐桌上,谷类越来越少,肉、油、盐却越来越多——这种膳食结构在节日期间表现更明显,不利健康。
要避免节日不良饮食,首先要改变每餐食物的构成。对成年人来说,基本的膳食结构应该是一素一荤,2个馒头或3两米饭,粮菜肉的比例应是3:2:1。
其次要减盐,中国人每天合适的盐摄入量在6克左右。但目前,全国人民平均摄盐量达12克,北方更高。很多人以为,只有白花花的盐才是盐,却不知道酱油、醋、味精、面包、蛋糕里都有盐。比如,100克面包含有400—650毫克的盐,吃两大片就占了一天所需一半的盐量。
再次,严格控油。我们每天食用的油量,应控制在25克—30克,相当于普通汤勺的两勺半。也可选择带有刻度的油壶,防止用油过量。做菜时要多长个心眼,像剁椒鱼头看上去油汪汪,要用45克油,但吃进肚子的只占1/3。
炒豆渣会用28克油,但豆渣吸油,最后几乎全部吃进了肚子。每户至少要准备4瓶油,如橄榄油、山茶油、大豆油、花生油,这样能保持人体所需的脂肪酸均匀。
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